粗塩と三温糖をバットに入れ混ぜ、キッチンペッパーで拭いた生鮭全体に絡め、塩漬けにする！

❶をキッチンペーパーとラップに包み、12時間〜１日冷蔵庫に入れて塩気をなじませておく！

❷を水洗いで塩抜きをする。スノコに置きネットに入れ1日干し途中上下返す。(暑い時期は冷蔵庫でラップ無しスノコに置き乾燥)

グリル鍋にアルミを敷きりんごチップとザラメを満遍なく広げスノコを置き❸をのせ、蓋をする！

魚焼きグリルのオーブン200℃8分加熱→余熱で10分！

❺をラップで包み、１日寝かせる(寝かせなくても、そのまま食べれますが、寝かせた方がより燻製させれます)！