味噌うどん
にんじんアレルギーの娘の、給食代替の覚書。夜に家族がおかずにするため、多い分量で作る。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を分量内の250cc分を使って戻す。戻し汁は捨てずに出汁にする。戻した椎茸は2mmの薄切りにする。
- 2
肉は3cm幅、ほうれん草は5cm幅、油揚げは油抜きして1cm幅、長ネギは2mm幅の小口切り。
- 3
水にだしパックをいれ、火にかけて出汁をとり始める。
- 4
具を炒める。火の通りにくい、肉とごぼうから炒め、適宜加えていく。
- 5
出汁が取れたら、だしパックを取り出し炒めた具を入れる。
- 6
一煮立ちしたら、◯の調味料を加える。さらに一煮立ちさせて完成。
コツ・ポイント
材料は前夜に切っておき、朝に完成させている。うどんは給食に別についているので、持たせていない。とても少食なので、5人家族だが一食分を持たせても余る。
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