豚肉と林檎の低温調理 醤油滓ソース
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
以前、合鴨の低温調理が美味しく出来たので作ってみたのがこれ。
詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2024_31.htm
手作り醤油の搾りかすを頂いたので、これをソースで使ってみた。
豚肉と林檎の低温調理 醤油滓ソース
以前、合鴨の低温調理が美味しく出来たので作ってみたのがこれ。
詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2024_31.htm
手作り醤油の搾りかすを頂いたので、これをソースで使ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを敷き豚肉に焼き目をつける
- 2
林檎を一口大に切る
- 3
冷凍保存袋にを入れ豚肉を入れる
- 4
フライパンに赤ワインと醤油の搾りかすを入れ煮立たせる
- 5
林檎とフライパンの出汁とタイムを冷凍保存袋に入れる
- 6
その袋を鍋で湯煎して６５度迄温める
- 7
そのお湯と袋を炊飯器に入れ保温で１時間半置く
- 8
袋の中身を取り出しフライパンで砂糖とバターで煮詰める
- 9
豚肉と林檎を一緒に器に盛る
- 10
煮詰めた出汁を器に掛けタイムを添えて完成
コツ・ポイント
鍋で湯煎する時の袋は、水から一緒に湯煎する事。
低温調理は温度管理を怠ると食中毒になる可能性があるので、
温度管理は厳格に行う事。
つくれぽ
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