薄めのスポンジ(ID24359336)を2枚にスライスする。

【チーズクリーム】
クリームチーズとマスカルポーネを合わせて、ヘラで滑らかになるまで練る。

別のボウルで生クリームを軽く角が立つ程度に泡立てる。(夏場などは氷水で冷やしながらだと固まりやすいです)

また別のボウルで卵黄とグラニュー糖を合わせて、湯煎にかけグラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

ゼラチンに水を加えてふやかす。湯煎して液状にする。

②のチーズと④の卵黄と⑤のゼラチンを混ぜ合わせる。

⑥に③の生クリームを混ぜ合わせる。【チーズクリーム】の完成！

セルクルにスポンジを1枚敷き、⑧のコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。

⑦のチーズクリームの半量を流し入れて、表面をならす。

2枚目のスポンジを重ねて、⑧のコーヒーシロップを刷毛で染み込ませる。

残りのチーズクリームを流し入れて、表面をならす。
2時間〜冷蔵庫で落ち着かせる。

セルクルを外す。
熱したタオルをセルクルの周りに巻くと、クリームが緩んで取りやすくなります。

トッピングの純ココアを茶漉しでふるって完成！

断面はこんな感じ😊