椎茸は石づきを落とし傘と軸を切り方変えて食感を楽しみ.エノキは半分にカットする。

アクセントの香味野菜はお好みのものを…今回は芹を使用。

味のポイントの1つ…顆粒昆布だし。小袋に別れているのでお好みの量で調整する。

冷たい状態のフライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて火にかけ弱火で香りを立たせる。

プツプツと泡が出て香りが立ち始めたら鷹の爪を加える。

椎茸を加えオイルを馴染ませながら軽くソテーする。

エノキを加え軽く塩コショウをする。

ここまでの工程を終える頃にパスタが茹で上がるとベスト。パスタ湯で下味を入れるのが重要なポイント｡

レードル1杯分の茹で汁を入れソースに乳化作用を加える。

費用時間より少し早目に上げたパスタを加えソースを吸わせる様に和える。

火を止め顆粒昆布だしとお好みで粉唐辛子を振り辛味調整をしてオリーブオイルをひと回しかける。

仕上げに芹をたっぷり加えサッと合わせる。

お皿に盛り付けて出来上がり。特に冬場はお皿を温めておけるとベスト。