ニョッキ
ニョッキの生地の作り方です。ミートソースやホワイトソース、チーズなど、ソースはお好みでどうぞ。
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- 1
じゃがいもは、柔らかくなるまでゆでる
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- 2
熱いうちに皮をむき、マッシャーかフォークでつぶす
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- 3
薄力粉と塩を加え、手で混ぜる
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- 4
じゃがいもをつぶしながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねてまとめる
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- 5
生地を少しとり、細長く直径2センチくらいのひも状に伸ばす
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- 6
包丁で1センチくらいの幅に切り、形を整えて粉を降りながらバットに並べる
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- 7
たっぷりのお湯でゆでてザルにあげる
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コツ・ポイント
じゃがいもの水分量によって粉の量は調節してください。生地の硬さはお好みで。切ったあと、フォークで筋をつけたり、形も工夫してみると楽しいです。写真のミートソースは レシピID: 22096158 を参照してください。
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