スダイダイは、橙色の表皮をピーラー等で削って千切り、果実は2等分に輪切りにして果汁を絞る。搾りかすと種はガーゼに包む。

鍋にはちみつ、①を入れ、焦がさない様に弱火で煮る。カーゼに包んだ絞りかすと果肉、皮はペクチンで代用してもOK!

②が煮えたら人参ｼﾞｭｰｽを加え煮つめ、灰汁を取り、トロッとしたら火を止め、熱湯消毒した瓶に入れ、粗熱が取れたら密閉する。