ボールにイーストと水（40℃くらい）と砂糖を加えよく混ぜる

そこに塩とオリーブオイルを入れよく混ぜ強力粉を入れ粉気がなくなるまでよく混ぜる

中央に集めてラップをしオーブンの発酵機能40-45℃（冬場）または常温（夏場）で15分発酵させる

折りたたみながら2周ほど混ぜる

またラップをし発酵15分

また折りたたみながら2周ほど混ぜる

またラップをし発酵15分

3回目折りたたんでまぜるやつ

終わったら今度は30分発酵

打ち粉をかけ生地をボウルから取り出す

形を整え二等分に

表面を張らせるように丸める

天板にクッキングシートを引いて打ち粉をかけ生地を並べる

平たく手でのばす

40℃で35分発酵

具材準備

発酵完了後生地ににオリーブオイルをぬり真ん中から窪みを作っていく。
はしっこは潰さずにのこす

好きにトッピング

230℃に予熱したオーブンで13-15分焼いたら完成