生姜は千切り。
生姜の香りがたつまで、じっくり焦がさないように焼き、酒を加える。汁気が飛んだら軽く塩で味付けする。

長ネギは細めに斜め切りにする。
葉の緑の部分がお好みの方は、割合でたっぷり使って下さい(笑)

小麦粉:片栗粉＝1:2
ボールに小麦粉、片栗粉、シャンタンo r鶏ガラ粉末を混ぜ、豆腐を加えて、滑らかになるまで混ぜる。

長ネギと生姜、生地をさっくり混ぜ、生姜を炒めたフライパンで、薄く生地を広げ焼く。
蓋を上手く活用して、両面カリッと焼く

まな板の上にキッチンペーパーを敷き、焼けたチヂミを乗せて、切り分ける。

お好みのタレでお召し上がり下さい。
タレなしでも、十分美味しいです。