アーモンドクリームは冷凍できるので、小分けにして冷凍したものが便利です。なければ、りんごのピューレでもおいしいです。

前日に洋梨をシロップで煮ておきます。250gの水に125gの砂糖を入れ、バニラのサヤを割いて沸騰させます。

そこへ皮を剥き、中心の種を除き2分にした洋梨を入れ8〜10分落し蓋して煮ます。

火を止め余熱で火を通し、冷めたらシロップから出して冷蔵庫へ。

型にパイ生地を敷く。アーモンドクリームを伸ばす。オーブンにプレート入れを190℃に予熱する。

洋梨の1/4を3分して、キッチンペーパーで水分を取る。りんごは同じくらいの厚さに切る。

生地の上にりんごと洋梨を交互に並べ、バニラシュガーをに振るいます。

熱くなったプレートの上にタルトを入れ、180℃にして40-45分焼く。