ダイニングプラス のオッソブーコを使用。

解凍したスネ肉に塩コショウをし、薄力粉をまぶす。（煮崩れが気になる場合は、タコ糸などで縛る）

大きめの鍋を中火で熱し、オリーブオイルをひき、5分ほどかけて肉の両面に焼き色をつけたら、一度取り出しす。

肉を戻し、赤ワインを加えて沸騰させ、赤ワインが半量になる程度まで煮詰める。

ざく切りにしたにんじん、セロリ、にんにく、ローリエ、トマト缶、中濃ソースを加え、ひたひたになる程度に水を加える。

肉と野菜が柔らかくなったら、火を止めて30分寝かし粗熱をとり、ローリエとお肉を取り出す。（崩れないように注意）

スープと先ほどブレンダーにかけた野菜ペーストを鍋に戻して、15分程度煮詰め、塩コショウで味を調える。