カーボロネロ（黒キャベツ）のパスタ
Gonbao @gonbao
カーボロネロをじっくり煮込んで、甘み（旨味）を出し作るパスタです。
参考レシピ：
【冬の味🍝】イタリア フィレンツェ在住３０年 現地シェフTOSHIがつくる 黒キャベツのパスタ〜Florence in Italy Spaghetti al Cavoro Nero Accadi〜
https://www.youtube.com/watch?v=bs7bnSdIM4g&t=1603s
カーボロネロ（黒キャベツ）のパスタ
カーボロネロをじっくり煮込んで、甘み（旨味）を出し作るパスタです。
参考レシピ：
【冬の味🍝】イタリア フィレンツェ在住３０年 現地シェフTOSHIがつくる 黒キャベツのパスタ〜Florence in Italy Spaghetti al Cavoro Nero Accadi〜
https://www.youtube.com/watch?v=bs7bnSdIM4g&t=1603s
アプリでひらく作り方
- 1
カーボロネロは固い軸を外し、ざく切りにしてから、軽く洗って水を切っておく。
- 2
フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ火にかけ、カーボロネロを加え炒め煮にする。
- 3
嵩が減ってきたら裏漉しトマトを加え、じっくり煮込んでいく（３０～４０分）。
- 4
必要であれば水を足しながら、焦げ付かせないように注意しながら煮込む。
- 5
パスタを茹でて、炒め煮にしたカーボロネロ、裏漉しトマトと混ぜ合わせ味を調えれば出来上がり。
-
- 6
パンにの乗せればブルスケッタになる。私の家内にはこれも好評であった。
-
コツ・ポイント
大量のカーボロネロを煮込んでいくと調理しやすいと思うが、イタリアと違って日本では高価なので少量で作ってみた（最低でもこの３倍量程度は欲しい）。じっくり煮込んでカーボロネロの甘味を引き出すのがポイント。
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