かぶは半分に切り、筋があるよなら皮を厚めに剥く。2〜3ミリくらいの厚さに薄切りにする。葉も7〜8ミリくらいの幅で切る。

柿は4つ割りに切って皮を剥き、かぶと同じ厚さに薄切りにする。

ボールに切った材料と塩昆布を入れて和え、少し時間を置いて塩が馴染んだら味見する。

塩気が足りなければ塩を足し、酢をかけて好みの加減に調整して下さい。