ソーキそば風のレシピ♪
⌯ˆ•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465
写真は前日に作ったスペアリブの茹で汁を再利用して豚バラで作りました♪
沖縄商品が売ってるお店に行きましたが品切れだったのでちゃんぽん麺で代用
ソーキそば風のレシピ♪
写真は前日に作ったスペアリブの茹で汁を再利用して豚バラで作りました♪
沖縄商品が売ってるお店に行きましたが品切れだったのでちゃんぽん麺で代用
アプリでひらく作り方
- 1
✽ソーキレシピ✽
- 2
生姜→スライス
ねスペアリブ→フォークで満遍なく穴を開ける - 3
フライパンにスペアリブを入れ両面と側面に焼き色を付ける
- 4
水を入れる
- 5
沸騰したらアクをキレイに取り除きネギの青い部分、生姜を入れ120分弱火で煮る
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- 6
ザル等で濾す
※ゆで汁は捨てない
- 7
綺麗な鍋に酒を入れアルコールを飛ばす
- 8
玉ねぎ、黒糖、ザラメ、ゆで汁200m、水200ml、肉を入れキッチンペーパーで落し蓋をする
※混ぜてザラメは溶かす
- 9
沸騰したら弱中火にし30分
- 10
煮ている間にゆで汁は冷蔵庫に入れ
一度冷まして固まったラードを取り除く※ラードは別の料理に利用
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- 11
醤油を入れ更に30分
-
- 12
みりんを入れ更に10分炊く
- 13
タレをざるで濾す
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✽スープ用の出汁✽
- 15
ラードを取り除いたゆで汁に昆布を入れ1時間ほど置く
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- 16
とろ火にかけフツフツとしたら昆布を取り除く
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鰹節を入れ沸騰させないよう注意し10分煮て濾す
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- 18
✽仕上げ✽
- 19
かまぼこ→食べやすい大きさに
ネギ→小口切りにし水にさらす
出汁→温める - 20
麺を表記時間通りに茹でる
- 21
丼にかえし用の調味料を入れる
- 22
スープを注ぎ麺を入れ具材をトッピングして完成☆
-
つくれぽ
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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