マガレイを５枚におろし、30gずつ切り分け、塩を振り、５分程度置く。

１はペーパーで水気を取った後に、白こしょうを振る。大葉は軸を取る。

春巻きの皮にマガレイとチーズを乗せ、ひと巻き目はきつく巻き、ふた巻き目以降はゆるめに巻く。

マガレイとチーズを乗せ、ひと巻き目はきつく巻き、ふた巻き目以降はゆるめに巻

最後のひと巻きのところで大葉を入れ、巻きどまりに水溶き小麦粉を塗り、巻き終える。

170℃の油できつね色がつくまで揚げたら完成。