白菜は葉先の方を大きく残すように横半分にカットし、下側（白い部分）を一口大に切る。

生しいたけは、石づきを除いて、薄めのそぎ切りにする。

生鮭は骨、皮などは好みで取り除き、食べやすくぶつ切りにする。

直径18cmほどの耐熱ボウルを用意する。
以下の順番に具材を敷き詰めていく。

まず白菜の葉先を広げながらボウル面全体に隙間なく敷く。

５に生鮭、生しいたけ、スライスチーズ、白菜（白い部分）の順に、2～3回くらい重ね入れる。

ボウルからはみ出る部分があれば上から押さえ付けてラップをかけ、電子レンジ600Wで約10分加熱する。

やけどに気をつけながら蒸し汁は別器に取り、ボウルはお皿の上にひっくり返して盛り付ける。

取り分けた蒸し汁にポン酢しょうゆを混ぜ加える。盛り付けた白菜ドームに上からかけ、ゆず皮をちらす。