ほうれん草は茹でて3cm幅、ベーコンは1cm幅、玉ねぎはスライスする。

フライパンに油を熱し、１を炒め、塩こしょうで味を調え、一度取り出す。

卵、豆乳、塩こしょうを混ぜておく。

フライパンにバターを熱し、3を焼き、2を乗せてオムレツを作る。

しめじは1.5cm幅、しいたけは3mm幅にスライスし、小麦粉をまぶす。

鍋にバターを溶かし、５を炒め、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。コンソメと塩こしょうで味を調える。

器に4を盛り付け、6をかけ、刻んだパセリを散らす。