八つ頭で主菓子もどき プレーンとかぼす味
八つ頭の加熱は茹でてますが、途中予熱加熱の時間も設けています。
他、レンジも良いですし、シャトルシェフ利用も良いですし、お好みで。
八つ頭が好みで、甘く無い栗に似ていると長年思い続け、、、
食べきらずに冷凍しておいた茹で済み八つ頭をレンジ加熱し試しに潰して砂糖を加えたら和菓子っぽくなり、レシピとして計量し形を整えました。
レシピUPの季節はかぼすの季節で、「黄金のかぼす」が酸味が和らいだ感じが合うと思ってます。
他はまだ試していませんが、何が合うかな？と、この季節の楽しみになりそうな、、、。
砂糖は「素焚糖」を使用しています。
八つ頭で主菓子もどき プレーンとかぼす味
八つ頭の加熱は茹でてますが、途中予熱加熱の時間も設けています。
他、レンジも良いですし、シャトルシェフ利用も良いですし、お好みで。
八つ頭が好みで、甘く無い栗に似ていると長年思い続け、、、
食べきらずに冷凍しておいた茹で済み八つ頭をレンジ加熱し試しに潰して砂糖を加えたら和菓子っぽくなり、レシピとして計量し形を整えました。
レシピUPの季節はかぼすの季節で、「黄金のかぼす」が酸味が和らいだ感じが合うと思ってます。
他はまだ試していませんが、何が合うかな？と、この季節の楽しみになりそうな、、、。
砂糖は「素焚糖」を使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
・八つ頭
は1.5cm位に輪切りし皮を剥き分割し深型フライパンに入れ
八つ頭が被る量の水を入れ
蓋をし
火にかけ茹でる。 - 2
【注意】
気を抜くとすぐ吹きこぼれるので注意します。 - 3
竹串がスッと入るまで茹でる。
ザルにあげ水気をきり深型フライパンに戻し入れマッシャーで潰す。 - 4
・砂糖
を入れゴムベラで練り混ぜる。 - 5
【かぼす味】
八つ頭餡を耐熱ボウルに取り分け、
・かぼす果汁
を加え混ぜる。
レンジで加熱をし水分を飛ばす。 - 6
ラップで包んだり、容器に入れ蓋をする。
果汁の有無で色が多少違いますが、ラップの場合は輪ゴムを使って味の識別をします。 -
- 7
【使った黄金のかぼす】
-
- 8
【ハーフ&ハーフ】
-
- 9
20241221
砂糖15％⇨甘さ充分
※画像は今回の八つ頭と砂糖15％で作った主菓子もどき
65g程度/１個×14個 -
- 10
コツ・ポイント
濡らした布巾で絞ったり、何かの型で型だったり、丸くしてプラフォークでクープを入れたり、で、それっぽく見えるはず。
滑らかを求めすぎない。
少し粒が残る位の方が食感も感じ、栗っぽくなります。
かぼす10%は酸味が苦手な人には「酸っぱい」です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
