ブロック肉をカットして、バットに乗せます。

塩、胡椒、クローブ、セージ、タイムの順番にふりかけます。セージとタイムは馴染みにくいので、指でたたいてくっつけます。

両面出来たら、常温で30分熟成します。

オリーブオイルをたっぷりひいたフライパンで、全面を焼きます。

ひと通り焼けたら、
クミンホール　ローズマリーをたっぷり敷き詰めた耐熱皿に移します。

肉の上にもハーブ🌿をたっぷりかけたら、オリーブオイルをかけて、塩を少し振りかけます。

アルミホイルで蓋をして、250度に設定したオーブンで15分焼きます。

10分余熱で蒸して、更に15分焼きます。

10分余熱で蒸したら、
オーブンから出して、
粗熱を取り、耐熱皿を手で触れるぐらいになったら、
蓋を開けます。

お皿に盛り付け、耐熱皿のグレイビーソースをかけます。

塩とバジルをふりかけて、
完成です。