【 コーヒーガナッシュサンドクッキー 〗
全粒粉クッキーの香ばしさとサクサク食感、コーヒーの香りと苦み、ホワイトチョコレートの甘みとコク、生クリームのまろやかさが美味しいコーヒーガナッシュをサンドしました。
【 コーヒーガナッシュサンドクッキー 〗
全粒粉クッキーの香ばしさとサクサク食感、コーヒーの香りと苦み、ホワイトチョコレートの甘みとコク、生クリームのまろやかさが美味しいコーヒーガナッシュをサンドしました。
アプリでひらく作り方
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▣ 全粒粉クッキー作り
ボウルに全粒粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜる。 - 2
バターを薄切りにして入れて、粉をまぶしながらつぶしていく。つぶしたら両手で包むように取って、すり合わせて細かくしていく。
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- 3
牛乳を少しずつ入れて、切り混ぜていく。
生地がポロポロとして来たら、押し固めて生地をまとめる。 -
- 4
スケッパーで半分に切って重ねてを４、５回繰り返す。
ラップ等をして冷蔵庫に３０分ぐらい入れて冷やす。 - 5
クッキングシートの上に乗せて、ラップをかける。５ｍｍ厚さで１０ｃｍ×２７ｃｍに伸ばす。
包丁で２個×４個で８枚に切る。 -
- 6
ラップ等して冷蔵庫で冷やす。オーブンを１７０度に温める。オーブンが温まったらクッキングシートごと天板に乗せて２２分焼く。
- 7
２２分経ったら、オーブンから取り出して冷ましておく。
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- 8
✪ コーヒーガナッシュ作り
耐熱容器に生クリームとインスタントコーヒーを入れて、レンジ５００ｗで３０秒加熱する。 - 9
ホワイトチョコレートを包丁で刻む。
【８】の耐熱容器をレンジ内から取り出して、ホワイトチョコレートを入れて混ぜる。 - 10
全部は溶けないので湯せんにかけて溶かす。早めに湯せんから上げて、余熱で混ぜながら溶かす。
- 11
ラップ等をして、４５分ぐらい冷蔵庫で冷やす。（絞り袋で絞りやすい固さにするため）
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- 12
冷蔵庫で冷やしたら絞り袋に入れて、クッキーの上に絞る。もう１枚のクッキーを乗せて、４個分作ったら出来上がり♪
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★ ラップをして冷蔵庫で４時間～２０時間、冷やし固めるとクッキーとなじんでガナッシュの硬さもちょうどよく美味しいです♪
コツ・ポイント
【工程１１】で絞り袋に入れずに塗って作る場合でも、４５分ぐらい冷蔵庫に入れて冷やさないと、ガナッシュがゆるくて扱いづらいので冷やす工程は入れます。
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