毛沢東唐揚げ
市販の毛沢東スパイス使って
クミンガッツリ効いた映える唐揚げ
アプリでひらく作り方
- 1
肉は大きくカット
1枚で5ピース -
- 2
肉にタレを入れて揉み込み冷蔵庫で1時間以上寝かす
お好みでおろしニンニク追加 -
- 3
玉子と片栗粉大さじ2を入れて揉み込み常温で30分おく
-
- 4
片栗粉を塗す
このまま暫し放置すると片栗粉がしっとりしてクリスピーになります -
- 5
170℃の油で90秒揚げて取り出す
火力が弱い場合は油温度下がるので衣が薄茶色くなるまで揚げる -
- 6
5分放置して余熱で火を通す
-
- 7
180の油で1分揚げて取り出す
火力が弱い場合には揚げ色で判断 -
- 8
こんな色
-
- 9
皿に盛り付けてスパイスを振る
見た目ほど辛くないんでたっぷりと -
- 10
青山シャンウエイ監修のS&Bのざくがけスパイス
自作も良いけどとりあえず本家監修のこのスパイスで -
コツ・ポイント
二度揚げでジューシーに
揚げ過ぎると衣が苦くなります
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