アプリでひらく作り方
- 1
胸肉の余分な水分や血液、汚れを取る。
- 2
調味料を入りやすくするために、肉の両面をフォークで数カ所刺しておく。
- 3
砂糖を両面まんべんなく塗り込む。
- 4
塩麹を両面まんべんなく塗り込む。
- 5
肉の内側の全体にハーブを振る。
- 6
端からくるくると巻き、爪楊枝で留める。
- 7
耐熱性のポリ袋に鶏胸肉を入れ、酒を振りかけ全体に揉み込む。
- 8
鍋にお湯を沸騰させ、95度位に下がったら⑦を浸け蓋をして1時間おく。
途中、一度反対面に返す。 -
- 9
お好みの厚さにカットしたら出来上がり！
コツ・ポイント
鶏胸肉はパサつきやすく匂いも気になるので、ポイントを忘れずに作ってみて下さいね！
※ポイント
③砂糖を塗る…肉を柔らかくする、保湿する
④塩麹を塗る…肉を柔らかくする
⑦酒を振りかける…肉を柔らかくする、臭みを取る
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