玉ねぎはみじん切り。にんにくをすりおろします。にんにんはチューブでも可

油を入れたフライパンで、軽く塩振って、きつね色になるまで玉ねぎを炒めます。塩を入れると水が飛んで、炒め時間が減ります。

余熱が取れたタマネギとにんにくをひき肉に入れる。

ナツメグ、パン粉、卵、牛乳、塩、胡椒を入れます。順番は特にありません。

手でしっかりかき混ぜます。肉が空気を含んで白くなるまでかき混ぜて、楕円形に成形する。

中火で両面焼き目つくまで焼いたら、蓋をして弱火で5分程度焼く。焼けたら取り出します。

フライパンの油は捨てずにソースに使います。にんにくを入れて、軽く炒める。日本酒を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。

レモン、ケチャップ、ウスターソースを入れる。塩気がなければ醤油を足してください。

かき混ぜて、水気があれば飛ばす。ハンバーグにかけて完成