低温調理に挑戦！豚バラチャーシュー
オモシロ母さんマコ @cook_40427813
炊飯器の保温機能で作ります。
部位が肩ロースやモモのレシピはよく見るのですが、豚バラ肉で作ってみたくて挑戦しました。一晩置くとかはナシ！というコンセプトで作成しました。
低温調理に挑戦！豚バラチャーシュー
炊飯器の保温機能で作ります。
部位が肩ロースやモモのレシピはよく見るのですが、豚バラ肉で作ってみたくて挑戦しました。一晩置くとかはナシ！というコンセプトで作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から出して30分くらい出して置きました。※室温20度前後。
★印の調味料を合わせおく。 - 2
炊飯器に入れる関係で半分にカット。すべての面にしっかりと、塩胡椒をしてフライパンで焼きました。出てきた油は取り除きます。
-
- 3
縦にしたり横にしたり、焼いてない面がないようにしつつ
こまめに油を取り除きます。 -
- 4
色が変わってればオッケー！
★印の合わせ調味料をフライパンでグツグツしちゃって（アルコール飛ばす）フライパン加熱は終了！ -
- 5
ポリ袋にネギの青い部分とお肉と調味液を入れます。空気を抜いて口を結びます。さらにジッパー袋に入れてしっかり密封。
-
- 6
炊飯器の釜に熱湯と水を入れて
60度にします。お肉がお湯に沈んだままにするために、私はストウブの蓋を使用。 -
- 7
保温して60分。
途中経過、温度は約70度でした。
裏返ししてさらに60分！
素手だと熱い温度なので、やけどに注意です -
- 8
時間が来て保温は止めましたが、外出して1時間ほどそのまま放置。薄く切るのが美味しいです^_^
味噌ラーメンにオン！ -
コツ・ポイント
60度スタート、60分保温→裏返して60分保温→保温オフ60分放置。
名付けて60レシピっすね。
ウチの冷凍保存してる生姜使ってますよー
レシピID24362637
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