板チョコレートは手で小さく割り、Aを湯煎にかけて溶かす。卵黄・ラム酒を加えてよく混ぜ合わせる。

ボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、卵白を泡立てる。(ハンドミキサーで角が立つまで)

②に薄力粉を加えて泡立て器で混ぜ、③の1/3量を加えてなめらかになるまで混ぜる。

残りの③を④に加えて、泡をつぶさないようにヘラで混ぜ合わせたら、型に流し入れる。

180℃に予熱したオーブンで、20分程焼く。

粗熱が取れたらお好みで粉糖をかけ、ホイップクリームを添える。