大豆200gを一晩水につけ、柔らかく煮ておく。(私は、圧力鍋の重い重しで15分煮ます)

鯖を適当な大きさに切る

圧力鍋に鯖を入れて、酢、酒、生姜のすりおろしを加えて、高圧で、35〜40分煮
る。

鯖の上に、煮た大豆をのせて、砂糖と味噌を溶かしながら加え、弱火でことこと煮る。

水分は、大豆の煮汁で調節する。