鍋に水を入れ、鶏肉、その他の材料を全て入れ中火にかけます。

沸騰したら、丁寧にアクをとりながら中弱火で30分煮ます。途中、水分が減ってきたら水を足して塩麹(塩)で味をととのえる。

汁にとろみが付いて、鶏肉が柔らかくなったら出来上がり。