ほうれん草は下茹でして水に晒したあと、水気を切って大きめに切る。玉ねぎは薄切りに、ナスは大きめの乱切りにする

ナスを1度素揚げする。
(その方が美味しい気がするので一応してますが、しなくても問題ないです😸)

玉ねぎを炒める。色がついてきたらナス、トマト缶を加えて強火で1〜2分煮込み、トマトの酸味を飛ばす。そこにコンソメを加える

味が馴染んだらサバ缶を水気ごと入れる。ひと煮立ちさせたら弱火に落としてからほうれん草とカレールーを加え、10分煮込む。

塩コショウで味を整えて完成！