直売所で買ってきた葉付き大根。買った当日は葉っぱを炒め、皮は後日きんぴら風に。
どう使うか悩む大根の先っぽも、皮のついでに入れてしまえば食品ロス削減。
刻んで一度凍らせる事で水分が出やすくなり、
その分味が染み込みやすくなるので、むしろ事前冷凍推奨。
ついでに予め刻んで冷凍しておいた人参の皮も入れて。
大根と人参を買うタイミングが異なる事が多いのでそれぞれ冷凍しておき
両方の皮が集まったらきんぴらにするシステムで運用してます。
（場合によっては大根のみできんぴら風にする時も有）
ご飯のお供、常備菜として。
大根の大きさや先っぽを入れるかどうかで量もマチマチになると思うので、調味料の量も適宜調整してください。