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旬の味[百合根の雲丹和え]
茹でた百合根を瓶詰めの雲丹で和えました！
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- 1
百合根は、おがくずに入って販売されています。
-
- 2
おがくずを優しく洗う。丁寧に一片づつ剥がしていく。汚れた所や茶色くなった所は削る。
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- 3
鍋に水を入れ沸騰させる。塩ひとつまみ入れ百合根を中火で2-3分茹でる。
ザルに開け冷ます。
柔らかいので注意する -
- 4
※煮切り酒を作る。
鍋に日本酒を入れ沸騰したら弱火で30-40秒加熱。アルコール分が蒸発します -
- 5
雲丹に煮切り酒を入れ混ぜる。
-
- 6
茹でた百合根を⓹の雲丹衣で和える。
出来上がりました。 -
![旬の味[百合根の雲丹和え]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/66812e05ecb31cb2/160x128cq80/%E6%97%AC%E3%81%AE%E5%91%B3%E7%99%BE%E5%90%88%E6%A0%B9%E3%81%AE%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E5%92%8C%E3%81%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![旬の味[百合根の雲丹和え]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/fc8a20e5fac85b74/160x128cq80/%E6%97%AC%E3%81%AE%E5%91%B3%E7%99%BE%E5%90%88%E6%A0%B9%E3%81%AE%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E5%92%8C%E3%81%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![旬の味[百合根の雲丹和え]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/103c3dca52495566/160x128cq80/%E6%97%AC%E3%81%AE%E5%91%B3%E7%99%BE%E5%90%88%E6%A0%B9%E3%81%AE%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E5%92%8C%E3%81%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![旬の味[百合根の雲丹和え]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/0fae8ab6ea8e591e/160x128cq80/%E6%97%AC%E3%81%AE%E5%91%B3%E7%99%BE%E5%90%88%E6%A0%B9%E3%81%AE%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E5%92%8C%E3%81%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![旬の味[百合根の雲丹和え]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/df7eb964e1e56e22/160x128cq80/%E6%97%AC%E3%81%AE%E5%91%B3%E7%99%BE%E5%90%88%E6%A0%B9%E3%81%AE%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E5%92%8C%E3%81%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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![旬の味[百合根の雲丹和え]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/a320f0d91f561454/160x128cq80/%E6%97%AC%E3%81%AE%E5%91%B3%E7%99%BE%E5%90%88%E6%A0%B9%E3%81%AE%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E5%92%8C%E3%81%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![旬の味[百合根の雲丹和え]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/04d1d2252fd0f73e/160x128cq80/%E6%97%AC%E3%81%AE%E5%91%B3%E7%99%BE%E5%90%88%E6%A0%B9%E3%81%AE%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E5%92%8C%E3%81%88-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
※雲丹の瓶詰めは商品により塩加減が違います。お手持ちの瓶詰めを味見してから調理をお勧めします。
残った煮切り酒は早めに使い切る。煮物、汁物に最適です
此方は母から教わったレシピです。子供達に伝えたいと思い書きました。
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