冷凍里芋１袋の袋の口を少し破ってレンチン。熱くする。取り出すとき、火傷やけど注意。レンジから出したらボールに入れる。

余計な水分を捨ててから片栗粉をボールを振ってまぶす。

揚げる、または揚げ焼きにする。中まで熱が入ったら油からあげる。

昆布ポン酢（またはだし醤油）＋水＋片栗粉＋すりおろしショウガを混ぜて餡のもとを作っておく。

④を鍋に入れて弱火～中火にかけて焦がさないように混ぜながら温める。ここでやや酢を飛ばしたいのでしっかり温める。

里芋を器に盛って餡をかけて完成。餡は多めでもいいのですが、その時は餡は少し水の量を増やして薄めの味付けにしてください。