【お節に★くるみ入り田作】

むぅ山 @cook_110040746
【お節に★くるみ入り田作】
作り方
- 1
田作り、くるみ、胡麻をそれぞれ別に煎る
どれも油分が多いので極弱火でゆっくり火を入れます。田作りは20分以上かかります。 - 2
田作りとくるみは油を取るのにキッチンペーパー敷いてザルにあげておく。胡麻は七分擦りにする。
- 3
甘辛の蜜を作ります。
底の広い鍋に砂糖と醤油を入れてから火をつけます。 - 4
フツフツしてきてキメの細かい泡が湧いてきたら木べらで混ぜて鍋底がみえるくらいになったら火を止め胡桃と田作りを加え混ぜます
- 5
最後に胡麻を加えて魚が折れない様に注意しながら混ぜて広げて冷やします。
コツ・ポイント
煎る時に焦げそうになったら都度火を止めます。余熱を利用して焦さぬ様。煎った材料は冷えるとカリカリに。くるみは割る、くっついてる田作りは外すこと。胡麻は最後に入れないと失敗します。
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