ごぼうを薄切りにして水につけアクを抜いたらみじん切りにする。

炊飯器に洗った米、だし、醤油、酒、みりんを加える。ごぼうをのせて普通に炊く。

味噌、みりん、砂糖、ゆずの皮のすりおろしを混ぜて柚子味噌を作る。

ごぼう飯の粗熱が取れたらおにぎりを作り3の柚子味噌を塗る。

200度のガスオーブンで5~7分片面を焼く。（あれば焼くのではなくガスバーナーで炙る）

だし汁用意。柚子の輪切り、長ネギ、三つ葉、のり、あられをおにぎりに乗せてだし汁を注いだらお茶漬け完成。