筍のおかか煮と人参の煮物
ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン @cook_110774122
・彩りに使える人参と煮るピヨ
・薄味にしておかかで香りをつけるピヨ
・白だしや薄口醤油は使わないでも食材の味と色が完璧ピヨ
筍のおかか煮と人参の煮物
・彩りに使える人参と煮るピヨ
・薄味にしておかかで香りをつけるピヨ
・白だしや薄口醤油は使わないでも食材の味と色が完璧ピヨ
アプリでひらく作り方
- 1
人参は花の型で抜く。(外側も勿体無いから使う)
-
- 2
筍の水煮をカットして、水に漬ける。下は1cmの厚みで半月切り。穂先は1/8にカット。
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- 3
水から茹で、沸騰したら2分で、湯切りする(水煮の臭みがとれて、味が沁みやすい)
- 4
深めのフライパンに筍、人参を入れ、出汁と水を全部入れる
- 5
中火で沸騰させて顆粒だし(小2)、砂糖(大1.5)、酒(大3)を入れ、中火で5分煮るピヨ
- 6
塩(1/2)、醤油(大1.5)、みりん(大1.5)を入れ3分煮る
- 7
火を止めて人参を取り出す(人参は出来上がり)
-
- 8
再びたけのこを火にかけ、中火の弱で、3分煮る
- 9
煮汁がなくなったら、火を止めて鰹節節を1つ掴み振り入れ混ぜて完成
-
- 10
美味しかったです。
レシピ by ちいかワイフ
コツ・ポイント
彩りのにんじんと一緒に煮ることで、盛り付けも可愛くなるよ。たけのこは鰹節の香りが良いぴよ
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