指で梅干しの果肉タネからもぎりとり鍋に入れ日本酒、塩を加えます。

沸騰したら花鰹を加え、弱火に落とし約30分間半分くらいまで煮詰めます。

煮詰まったら火を止め漉します。
少量なのでコーヒードリッパーとフィルターを使っています。

清潔な容器にうつして冷蔵庫で冷まして完成です。

年末に釣ってきた甘鯛に自家製塩いくらを乗せていただきました。ほんのり梅の香りが白身魚とあいます。