洗ったさつまいもを皮のままぶつ切りにし、圧力鍋より一回り小さいざるに入れて鍋にセットする。

最初から弱火でスタートし、沸騰してピンが上がったらそのまま弱火で5分加圧する。
粗熱が取れたら蓋を取り、手で皮をむく。

2cm弱に丸める。

ひたひたの油を130～140度の低温に熱してタネを入れる。

30秒ほど触らずにおいてから軽く転がす。

お玉の背でギューッと潰す。
反動で空気が入って膨らむ。

もっと膨らませて皮を薄くしたかったので、精進あるのみ！

無地の耐油袋を買い、自分でイラストを描いて印刷しました。

※かす揚げ網は柔らかくて押しが弱く、あまり膨らみませんでした…。