作り方
- 1
豚角煮、豚脂は食べやすいサイズにカット
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- 2
鍋に水を張り縦に細く割いた昆布を入れて火をつけます
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- 3
豚角煮と豚脂はフライパンで炒めて焼き色をつけます
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- 4
炒めた肉を鍋に入れてスライス生姜と長ネギを入れて中火で沸騰するまで、沸騰したらとろ火〜弱火でアクをとりながら１時間煮込み
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- 5
煮込んだら煮汁を400ml取って
Aの調味料を加えて再び火にかけます
※昆布はそのまま下茹でのスライス生姜は取り出します -
- 6
醤油、砂糖を加えて30分ほどとろ火〜弱火で煮込みます※落とし蓋が無いので蓋をずらして煮込みました
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- 7
玉子を茹でて殻をむきます
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- 8
茹で玉子を入れると汁の温度が下がるので火をつけて沸騰させてから火を止めて30分以上あじをなじませます
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- 9
小鉢に取って長ネギの白い部分を細く切って水にさらして乗せれば出来上がりです
私は唐辛子をひとふりしてます -
コツ・ポイント
豚のブロック肉がたくさんあれば豚脂は不要です。その場合は炒める時に食用油を少し使います
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