初挑戦　豚角煮

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★横恋慕★
★横恋慕★ @cook_40429666
今は北東北の地を走り回っています

豚角煮ですが豚脂と昆布を具材に加えました

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材料

2人前
  1. 豚角煮 160g
  2. 豚脂 100g
  3. 昆布(9センチカットタイプ) 3枚
  4. 生姜(スライス) 3-4枚
  5. 長ネギ(青い部分 20センチ位
  6. A煮汁 400ml
  7. A酒 100ml
  8. A味醂 50ml
  9. A砂糖 大さじ5
  10. A醤油 100ml
  11. A生姜(スライス 3-4枚
  12. B玉子 2個
  13. 長ネギ(白い部分 5センチ

作り方

  1. 1

    豚角煮、豚脂は食べやすいサイズにカット

  2. 2

    鍋に水を張り縦に細く割いた昆布を入れて火をつけます

  3. 3

    豚角煮と豚脂はフライパンで炒めて焼き色をつけます

  4. 4

    炒めた肉を鍋に入れてスライス生姜と長ネギを入れて中火で沸騰するまで、沸騰したらとろ火〜弱火でアクをとりながら１時間煮込み

  5. 5

    煮込んだら煮汁を400ml取って
    Aの調味料を加えて再び火にかけます
    ※昆布はそのまま下茹でのスライス生姜は取り出します

  6. 6

    醤油、砂糖を加えて30分ほどとろ火〜弱火で煮込みます※落とし蓋が無いので蓋をずらして煮込みました

  7. 7

    玉子を茹でて殻をむきます

  8. 8

    茹で玉子を入れると汁の温度が下がるので火をつけて沸騰させてから火を止めて30分以上あじをなじませます

  9. 9

    小鉢に取って長ネギの白い部分を細く切って水にさらして乗せれば出来上がりです
    私は唐辛子をひとふりしてます

コツ・ポイント

豚のブロック肉がたくさんあれば豚脂は不要です。その場合は炒める時に食用油を少し使います

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レシピ作者

★横恋慕★
★横恋慕★ @cook_40429666
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今は北東北の地を走り回っています
半額見切り品と(^^ゞ内蔵肉と昆布が大好きな還暦親父ずっと足し算料理ばかりでしたが、定年して皆さんのレシピを参考に真面目に？チャレンジしています家にある調味料の範囲での調理になりますちなみに私「かんぶつマエストロ』なんです(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ
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