ボールに強力粉を入れ、ドライイーストと砂糖を離して入れる。

ドライイーストめがけてぬるま湯を入れフォークを使い小麦粉と混ぜ、引き続き全体を混ぜ合わせる。

塩、オリーブ油（大さじ２程度）を回し入れ混ぜ合わせ、まとまったら倍量の大きさになるまで１時間程度発酵させる。

オーブン皿にクッキングシートを敷き、オリーブ油を振り、その上に発酵した生地を載せる。

手で押して薄く広げ（スキャッチャート）、指で穴を開けるように押し窪みを付ける。

ローズマリーと黒オリーブを散らし、追加のオリーブ油と塩を振り、生地を１０分程度休ませる。

オ－ブンを２５０℃に予熱、予熱が完了したら２００℃に下げ２０分程度焼く。