アプリでひらく作り方
- 1
魚の皮だけに塩をつけて15分置いて水で洗い流して、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭く。
臭みが取れるので。 -
- 2
カレイの切身に切れ目をいれる。味を染みやすくすることと、皮が縮んでひきつるのを防ぐ為。
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- 3
煮汁を全部フライパンに入れて混ぜる。
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- 4
冷たい煮汁の中にカレイの切身、半分に切った豆腐を入れて火にかける。
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- 5
沸々としてきたら中弱火にして、アルミホイルで落とし蓋をしてさらに蓋をかぶせる。8分ほど煮る。
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- 6
蓋をとって、煮汁を2分ほどカレイにかけながら煮て、仕上げに照りを出す。
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- 7
火を止めて蓋をしてアジを染み込ませる。
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コツ・ポイント
時間がない時は、2の工程からはじめて大丈夫。カレイを洗って水気をとって、切り目を入れる。これで煮汁にも生姜を入れてあるのでそんなに臭みは気になりません。
冷たい煮汁にカレイを入れることで、身が崩れるのをする防げます。
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