柚子香る 白菜の塩昆布浅漬け

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

あっさりしたリセット食です。味付は塩昆布だけ。冬の旬の浅漬けです。箸休めにおススメです。

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材料

4人分
  1. 白菜 1/8個（300g）
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 塩昆布 １０g
  4. 柚子皮 適量

作り方

  1. 1

    白菜は芯の部分は3cmのそぎ切り、葉の部分はざく切りにし、塩を全体にふってざっくり混ぜ、10分おく。

  2. 2

    柚子皮は白い部分を除きせん切りにする。

  3. 3

    １の水気を絞り塩昆布と刻んだ柚子皮を混ぜる。

コツ・ポイント

塩を混ぜてすぐにもまず、時間をおいて出てきた水気を絞ると野菜のおいしさが出てきます。
好みで鷹の爪を入れても美味しいです。

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
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千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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