鍋に湯を沸かします

湯が沸騰した鍋にダイコンとニンジンを入れます。沸騰を保つ程度の火加減にします。だしの素・塩を加えます。

サツマイモを洗って、ピーラーでところどころ皮をむきます。厚さ5mmほどのイチョウ切り等にします。切ったら鍋に加えます。

サトイモや山芋を洗って皮をむきます。端は切り落とし、サツマイモより心持ち薄めのイチョウ切りや半月切りか輪切りにします。

切ったサトイモや山芋も鍋に加えます。アクが出て来たらおたまなどですくい取り除きます。

ホウレンソウ（小松菜や春菊や青梗菜でも良いです）を洗って、根元少々を切り落としたあと5cmほどの長さに切り分けます。

三つ葉も同様に洗って切ります。

柚子の皮少々は細切りにします。

鍋のダイコンが透き通り、ニンジンは黄色っぽく、芋類がおたまに触れた感じが柔らかくなったら葉物野菜の茎の部分から加えます。