ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)

ローリン&プラバー @cook_40313004
外側がカリカリで中身は柔らかく、ささみなので手間が省けてヘルシーな、フライパンで作れる揚げ焼きの、ご飯に合う唐揚げです。
ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)
外側がカリカリで中身は柔らかく、ささみなので手間が省けてヘルシーな、フライパンで作れる揚げ焼きの、ご飯に合う唐揚げです。
作り方
- 1
ささみの筋膜を取って厚みを開いておく。
ポリ袋に平らに入れてハンマーで叩く。
調味液を半分ずつ裏表に掛け、5分程置く。 - 2
白玉粉は大きな粒をスプーンなどで潰してから、片栗粉と合わせておく。
- 3
トレーに合わせた②の粉を1/3程の量を広げて置き、ささみを平らに置いて上から残りの粉を振り塗し、余分を叩いて落とす。
- 4
フライパンに浅くサラダ油とごま油を入れ火を点けささみを置く。170℃くらいになって、きつね色になったら返して両面を焼く。
- 5
キッチンペーパーで油を切ってから、2枚を盛り付ける。
- 6
⑤をハサミで1.5cm幅くらいのスティック状に切ると食べやすい。
(写真は1枚分)
お好みで煎り胡麻や七味を振り掛ける。
コツ・ポイント
冷蔵庫にある調味料と粉で、短時間に仕込んで揚げて作れます。
ホンモノのハンマーで叩くので組織が面で潰れてとても柔らかです。
揚げ油が少なくて出来るので助かります。
幼児は手で持って自分で食べられ、振り掛けるスパイスで大人の味に。
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