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ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)
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ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)-レシピのメイン写真

ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)

ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004

外側がカリカリで中身は柔らかく、ささみなので手間が省けてヘルシーな、フライパンで作れる揚げ焼きの、ご飯に合う唐揚げです。

外側がカリカリで中身は柔らかく、ささみなので手間が省けてヘルシーな、フライパンで作れる揚げ焼きの、ご飯に合う唐揚げです。

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ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)

ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004

外側がカリカリで中身は柔らかく、ささみなので手間が省けてヘルシーな、フライパンで作れる揚げ焼きの、ご飯に合う唐揚げです。

外側がカリカリで中身は柔らかく、ささみなので手間が省けてヘルシーな、フライパンで作れる揚げ焼きの、ご飯に合う唐揚げです。

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材料

2人分
  • 鶏ささみ 4本
  • 調味液
  • チューブにんにく 3~4cm
  • チューブ生姜 3~4cm
  • しょう油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 揚げ粉+油
  • 白玉粉 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ3
  • サラダ油+ごま油 適量+大さじ1
  • お好みで
  • 煎り胡麻や七味など 少々
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作り方

  1. 1

    ささみの筋膜を取って厚みを開いておく。
    ポリ袋に平らに入れてハンマーで叩く。
    調味液を半分ずつ裏表に掛け、5分程置く。

  2. 2

    白玉粉は大きな粒をスプーンなどで潰してから、片栗粉と合わせておく。

    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方2写真
    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方2写真
    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方2写真
  3. 3

    トレーに合わせた②の粉を1/3程の量を広げて置き、ささみを平らに置いて上から残りの粉を振り塗し、余分を叩いて落とす。

    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方3写真
    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方3写真
  4. 4

    フライパンに浅くサラダ油とごま油を入れ火を点けささみを置く。170℃くらいになって、きつね色になったら返して両面を焼く。

    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方4写真
  5. 5

    キッチンペーパーで油を切ってから、2枚を盛り付ける。

    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方5写真
  6. 6

    ⑤をハサミで1.5cm幅くらいのスティック状に切ると食べやすい。
    (写真は1枚分)
    お好みで煎り胡麻や七味を振り掛ける。

    • ささみで和風おかず大鶏排(ダージーパイ)作り方6写真

コツ・ポイント

冷蔵庫にある調味料と粉で、短時間に仕込んで揚げて作れます。
ホンモノのハンマーで叩くので組織が面で潰れてとても柔らかです。
揚げ油が少なくて出来るので助かります。
幼児は手で持って自分で食べられ、振り掛けるスパイスで大人の味に。

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ローリン&プラバー
ローリン&プラバー @cook_40313004
2025/01/09 06:29に公開
造形作家で調理師です。阪神淡路大震災と集集大地震の交流がきっかけで作家になりましたが、コロナ禍に月に何度か調理師に復帰しました。東日本大震災以降SNSのグループで防災アイデア情報交換に取り組んでアイデアクッキングもその一つで、調理器具にもなるシート食器なども考案しました。wikiHow記事ではブラッシュアップに終わりはなかったので、ここでも日を置いて再訪問していただけると幸いです。つくれぽにやっとお返事する方法が分かりました。遅くなりましたが、皆様ありがとうございました。
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このレシピのキーワード

片栗粉 ささみ ゴマ 白玉粉

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