作り方
- 1
野菜全て下茹で
蓮根ごぼうは酢を少し入れて
蓮根ちりめんじゃこをご飯の量より少し多めのすし酢につける
蓮根は薄い銀杏切り -
- 2
同じ大きさのごぼう、高野豆腐、厚焼き、たけのこを出汁とうすくち醤油味醂砂糖で煮て味付けする
-
- 3
人参は塩茹で
-
- 4
椎茸は旨煮の味
醤油味醂砂糖酒で味付け -
- 5
すし酢をご飯に馴染ませて粗熱が取れたら蓮根とちりめんじゃこを混ぜる
-
- 6
全体混ぜて、最後に大葉を混ぜる
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