れんこんは皮をむき、厚さ1mmのイチョウ切りにし、水か酢水に5分ほどさらす

フライパンにサラダ油をひいて、水気をしっかり切ったれんこんを中火で焼く

れんこんを焼いてる間に舞茸をほぐす

れんこんに火が通り透き通ってきたら舞茸を入れてしんなりするまで炒める

火を弱め砂糖(大さじ2)を加えて、砂糖が溶けて全体に馴染むまで炒める

中火に戻してAを加えて、水分が無くなるまで煮詰める

火を止め、仕上げにごま油といりごまを加える