白菜は繊維を断つように横向きに２〜３ミリ幅に細切りにし、
ザルに入れ、水を入れたボールに５分程さらします。

油揚げは１cm幅に切り、ハムは、細切りにする。

フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、表面がカリッとして
焼き色がつくまで炒めたら、ハムも加えて炒める。

白菜を水からあげてサラダスピナーで、よく水分をきる。
（なければキッチンペーパーなどで挟んで水気をよくきる）

器に白菜を盛り、上に油揚げとハムを盛りつけ、ぽん酢、ごま油をかけて、最後にカツオ節をのせる。