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分量覚書
分量覚書
きのこをほぐして生姜はみじん切り
米を洗って30分以上浸水させ、ザルで水を切る
土鍋に米、しめじ、椎茸、舞茸、醤油、酒、みりん、水、塩、白だし、生姜を入れて軽く混ぜ、蓋をして中火で沸騰するまで炊く
沸騰したら弱火にして15分炊いて、10分以上蒸らす
蒸らす時間が長いと土鍋に米が引っ付きにくい。コゲは酢水で落とすと楽
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