りんごの皮を剥いて種と節を取り、2〜3㎝ほどの大きさに乱切りする。

鍋にマーガリンorバターをひいて、りんごを入れて中火で煮込む。

耐熱容器にパイ生地を敷いて、フォークで軽く刺して穴を開けておく。

りんごから水分が出て、身が半透明になってきたら弱火にして、砂糖大匙3、塩を1つまみ入れて更に熱する。

パイ生地を敷いた耐熱容器にビスケットを割って敷き詰め、そこにりんごを流して平らにならす。

短冊状に切ったパイ生地を交互になるように敷いて、溶いた卵をハケで生地の表面に塗る。

180℃45分でオーブンに入れる。できれば前もってオーブンを熱しておくとよい。

粗熱を冷まして、完成。