大根を桂むきにする。(お肉と数を合わせる)

肉で大根を巻く。

砂糖、酒、白だしを鍋に入れ、お肉が浸るくらいまでの湯入れて温める。(お吸い物を濃くしたイメージ)

沸騰したら、肉を並べて煮る。
お肉の色が変わったら裏返して煮る。