スンドゥ豚バラ大根
日頃、豚バラ大根をアレンジした料理をよく作る私ですが、ふと思い立ち、今度は韓国の鍋料理「スンドゥブ・チゲ（純豆腐＝おぼろ豆腐を入れたチゲ）」に豚バラ大根を合わせてみました！
豚バラ肉、白菜キムチ、おぼろ豆腐、アサリ、しめじをコチュジャン、醤油、酒と各種香辛料で味付けしてスンドゥブ・チゲを作り、そこに豚バラ大根の作り方で焼いた大根も加えた感じです。
魚介のダシが利いた甘辛いスンドゥブ・チゲの味ととろとろのおぼろ豆腐に、ジューシーな豚バラ肉とコリコリ食感の大根もたいへんよく合います！
また、キムチやアサリなど、他の具材とも相性は良く、具沢山で食べごたえも満点！
さらに今の寒い季節、唐辛子で体も温まりますよ☆
スンドゥ豚バラ大根
日頃、豚バラ大根をアレンジした料理をよく作る私ですが、ふと思い立ち、今度は韓国の鍋料理「スンドゥブ・チゲ（純豆腐＝おぼろ豆腐を入れたチゲ）」に豚バラ大根を合わせてみました！
豚バラ肉、白菜キムチ、おぼろ豆腐、アサリ、しめじをコチュジャン、醤油、酒と各種香辛料で味付けしてスンドゥブ・チゲを作り、そこに豚バラ大根の作り方で焼いた大根も加えた感じです。
魚介のダシが利いた甘辛いスンドゥブ・チゲの味ととろとろのおぼろ豆腐に、ジューシーな豚バラ肉とコリコリ食感の大根もたいへんよく合います！
また、キムチやアサリなど、他の具材とも相性は良く、具沢山で食べごたえも満点！
さらに今の寒い季節、唐辛子で体も温まりますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
生アサリの場合、アサリを塩水に入れて砂抜きしておく。冷凍アサリの場合、お湯に入れて解凍。
- 2
桂剥きにした大根は5mm幅のかまぼこ形、豚肉、キムチ、ニラは一口大、豆腐は賽の目切り、長ネギ、鷹の爪は薄くスライス。
- 3
フライパンを胡麻油を敷き、大根を投入。表裏両面に少し焦げ目がつくまで炒める。
- 4
鍋に豚肉、アサリ、キムチ、ニラ、しめじ、おぼろ豆腐とひたひたになるまで水を入れる。
- 5
鍋にコチュジャン、醤油、酒、胡椒、一味、山椒、すりおろしたニンニク、生姜も加えて味付けし、しんなりするまで煮込む。
- 6
鍋に大根も投入。よく混ぜながらもう一煮立ちさせる。
- 7
丼に盛り、長ネギ、白ごまもかければ出来あがり☆
コツ・ポイント
豚バラ肉は豚こま肉を使っても可。
アサリは生でも冷凍でもOK!
おぼろ豆腐は柔らかめの絹ごし豆腐でも可。
料理酒は普通の日本酒でも。
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