魚は3等分くらいに切り骨を取り分量外の塩を振って30分置き玉ねぎはみじん切りにする

鍋にサラダ油、マスタードシードを入れ、蓋をして中火で1分ほど加熱する

マスタードシードの弾け音がなくなくなったら、玉ねぎ、にんにく、しょうが、カレーリーフを加えて中火で4-5分炒める

トマト缶、スパイス、塩を加え、中火で2-3分炒めて煮詰めペースト状にする

魚から出た水分を拭き取り魚を加え、全体をなじませるように1分ほど優しく混ぜながら炒める

ココナッツミルク、水、梅肉を加え、蓋をして沸騰させる。沸騰後3分したら、蓋を取って弱火で6-7分煮る

ガラムマサラを加える

味見をして、塩、チリパウダー、梅肉などでお好みの味に調整し、パクチーを飾って出来上がり